Normalement le climat hivernal de Bordeaux c'est doux avec de la bruine.
Mais il peut y avoir un temps très venteux avec un temps type breton : pluie et soleil alternant plusieurs fois dans la même journée.
L'hiver dernier a été sec et doux. Celui ci est plutôt sec jusqu'à maintenant et plus froid que l'an dernier (plusieurs matins aux alentours de -6°C). En ville même en périphérie de Bordeaux ça n'atteint jamais -10°C, mais en rase campagne il fait nettement plus froid.
Mais si on remonte l'estuaire de la Gironde le climat devient très doux : j'ai vu un avocatier de 3 - 4 m de haut dans la citadelle de Blaye abrité du Nord par le mur d'une maison, j'ai collègue qui a planté un pamplemoussier (de bouture) en pleine terre il y a 8 ans, il le protège l'hiver avec un non tissé.
Dans Bordeaux, on trouve des lauriers-rose partout, parfois des bougainvillées assez importantes (un pépiniériste local commercialise un clone qu'il dit résister à - 7°C), des palmiers (trachycarpus bien sur, mais aussi phoenix qui arrivent pas chers d'Espagne, washingtonias), dans le jardin botanique il y avait un casuarina de quelques années (je pense qu'il y est toujours) et c'est la grande mode des oliviers et autres plantes méditerranéennes.