Arbres tropicaux / Tropical trees

Culture des arbres tropicaux, subtropicaux et des plantes exotiques / Cultivation of tropical and subtropical trees
 
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 Cinnamomum cassia= C.aromaticum

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Pajoojo
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MessageSujet: Cinnamomum cassia= C.aromaticum   Cinnamomum cassia= C.aromaticum EmptyMar 21 Juin 2011 - 13:17

J'ai reçu des graines fraiches de C.aromaticum (cannelle de Chine) aujourd'hui, semées directement. Jusqu'à présent, les graines que j'ai semées de cette espèce ont toujours eu un taux de germination plus faible que C.verum. La croissance, en particulier au stade juvénile, me paraît plus faible.

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MessageSujet: Re: Cinnamomum cassia= C.aromaticum   Cinnamomum cassia= C.aromaticum EmptyDim 31 Juil 2011 - 14:08

Bonjour,

Alors, quelle est la cannelle utilisée en gâteaux, en pâtisseries ?
Quelle est la différence entre ces deux espèces de cannelle ?
Merci de ta réponse.

Aura
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MessageSujet: Re: Cinnamomum cassia= C.aromaticum   Cinnamomum cassia= C.aromaticum EmptyMar 2 Aoû 2011 - 20:44

On peut utiliser les deux espèces, cela va sans dire. Néanmoins on préfère pour tout ce qui est sucré utiliser C.verum. C.aromaticum de par sa saveur plus poivrée et piquante est préférée pour les plats salés.

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